提到木耳，大家印象最深的就是黑木耳，长白山的木耳闻名遐迩，也是吉林的“黑金”名片。木耳品种不仅有黑木耳、毛木耳，还有玉木耳。如今，食用菌产业已经形成了“种养加”全产业链模式，实现了精准育种、智能栽培、高质量加工，打造了食药用菌产业助力乡村振兴的新模式，真正把“小木耳做成了大产业”。

“地不多，半冬过，打点粮食够吃喝”是过去吉林省蛟河市黄松甸镇农民生活的真实写照。黄松甸镇地界内，有一座山，当地人称之为摩天岭，其东侧是一片空地，因早晚温差大，气候条件特殊，在尝试过种植旱烟、土豆、甜菜等经济作物宣告失败之后，当地政府决定种植黑木耳看看效果，并联系到吉林省农业大学李玉院士团队。从此，该团队为黄松甸镇食用菌产业开启了大学带动产业、科学家扶持栽培户合作的模式。

在镇里，团队和农民一起摸爬滚打，培育新品种，探索地面摆放全光栽培，推广微孔出耳技术……每年三、四月份，他们深入到白山黑水的田间地头、菇棚车间开展科普宣传活动。每到这个时候，周围的菌农像过节一样，从四面八方赶来，几毛钱的菌苗种到地里就可以变成几元钱的蘑菇，当地农民笑着说团队是让他们在蘑菇地里“捡钢镚”。近年来，团队先后培训技术骨干8000多人，辐射带动菌农3万余户。

现如今，种木耳、收木耳、卖木耳……已经成为镇上最常见的场景，将近95%的小镇居民，从事黑木耳种植加工或与此相关的行业；这些黑灰褐色的木耳，成了让老百姓致富的“金耳朵”。

多年来，吉林省蛟河市立足资源和区位优势，按照全产业链开发的工作思路，以培树龙头、建设基地、打造品牌为有效途径，积极培育以黑木耳和灵芝为主的食用菌产业。依托食用菌产业，该市先后被授予全国食（药）用菌优秀基地十强市、全国食用菌产业发展示范市、全国农村创新创业典型市、全国休闲农业和乡村旅游示范市、国家电子商务进农村综合示范市等荣誉称号。目前，全市建有200万袋以上规模的专业村屯51个，50万袋以上规模种植园区136个。全市注册黑木耳专业合作社145个，加工企业35户，其中省级龙头企业2户。位于黄松甸镇的食用菌大市场占地面积12万平方米，是原农业部批准的“定点市场”，现有经营业户1000余户，经纪人3000余人，2024年交易额将突破20亿元。

据了解，食用菌产业依然是助力乡村振兴的好产业。我国食用菌年产量从5.78万吨突破到超4000万，一跃成为世界第一大食用菌生产国。食用菌连续十年位居我国第五大种植业，是“向动物植物微生物要热量、要蛋白”的“大食物观”重要资源之一。

作者：农民日报·中国农网记者 阎红玉