3月8日，在浙江省新昌县东茗乡金山村的大爿西坡露营基地，一场新茶开采仪式如期举行，仿佛掀开了盖碗，让一股“春天的味道”扑面而来。作为首批命名的“中国名茶之乡”，新昌与茶有着千丝万缕的不解之缘：全县茶产业从业人员达18万人，占总人口的42%，茶叶更是占到农民年收入的三分之一以上。 茶对于新昌的富民效应自是不言而喻。只知“大佛龙井”闻名天下，却不晓得，与其相生相伴的茶机产业集群，正在新昌强势崛起。记者发现，经过多年发展，该县已形成涵盖产业全产业链的智能装备体系，扁形茶炒制机更占到全国的七成。可以说，这些装备的输出，对扁形茶的盛行立下了汗马功劳。 产茶季，可谓与时间赛跑。入春后在新昌，茶山这头采摘忙，茶机企业出货忙。“名茶之乡”现新义，何以崛起茶机产业集群？茶文化、茶产业、茶科技，“三茶统筹”中，利用现代化的茶机装备实现节本增效，必是应有之义。当前，茶机行业又有哪些新趋势？近日，记者专门前往当地探寻路径与方向。 “扁形茶炒制机江湖”看新昌 新昌县城里头“中国茶市”，有个龙井茶博物馆，也叫“寻茶记生活馆”。相比茶器茶样，参观者常会被一“庞然大物”所瞩目。其来头不小，据称是我国首台扁形茶炒制机，发明人名为丁岁放，新昌县回山镇柘前村村民。21年前，他欣喜若狂地拿到了一纸专利证书，名称栏写着“名茶炒制机”。 简单五个字，却对新昌有着非凡意义。20世纪90年代，该县名茶初具规模，可品牌混乱、产业低小散，导致一度陷入瓶颈。1994年，新昌成立全国首个茶产业行业协会，并在一年后锚定以扁形茶为主导茶类，授权县名茶协会整合茶叶品牌，统一打响“大佛龙井”名气，为今后发展立下定海神针。 扁形茶以形著称，且风味独特。细数加工过程，大抵可分为摊晾、青锅、回潮、辉锅等几个主要步骤，关键在于反复压扁。其间，火候大小、用力轻重、时间长短，皆有乾坤。每到产茶季，白天采、晚上炒，茶农们几乎都需连轴转，很是辛苦。丁岁放并不会炒茶，作为小有名气的木匠，见此情景，下定决心要发明个机器代替手工。 很快，丁岁放付诸实际，为观察炒制手法，拿着本子四处跑，掐着手表算时间。从炒锅到炒板，再到如何供热，怎么解决动力源，半年后，机子呱呱坠地，顿时引来哗然。尽管过去将近30年，扁形茶炒制机不知进化了多少代，但基本原理依旧未改。如今，年近耄耋的丁岁放是新昌县均一机械有限公司的名誉董事，儿子丁恩阳继承衣钵，担任公司首席自动茶机总工程师。 在“均一机械”创始人袁均富看来，老爷子就是一笔精神财富。眼下，该公司已手握40多项国家专利，参与起草了扁形茶自动化加工成套设备“浙江制造”团队标准，并且还独家研发出仿生精准抹油系统，复刻非遗制茶大师手法，力争让机械制茶达到传统工艺品质标准。 
图为陈志东正在介绍他的“茶园王”履带式掘耕机。 炒茶机的面世，为新昌茶机行业打开新天地。经过市场洗礼，新昌的茶机企业数量也从最高峰的200多家，沉淀到今时的十几家。如今，体量最大的当属浙江恒峰科技开发有限公司，总经理求利东子承父业，去年交付了9000多台炒茶机，另加200多组生产线。记者来访时，正值最忙节点，要兼顾生产、发货和维修，一切井然有序。 求利东坦言，扁形茶炒制机行业“内卷”，导致利润越来越薄，而要立于不败之地，核心在于提高质量、做好服务，以及紧跟行业需求精益求精。正是有“均一”“恒峰”等一批领头羊，彼此间有竞有合，共同推动产业发展，方才成就了新昌约3亿元的茶机年产值。但毕竟，其属于细分行业，需求有限，“蛋糕”就这么大。“天花板”即在眼前，暗流涌动中，记者却发现，前方又分明闪烁着几缕亮光。 聚焦“小而精”，闯出新赛道 尽管从成立至今，“恒峰科技”就一直专注于扁形茶加工设备，可拆解开，又涵盖了扁茶机、辉锅机、理条机、吹片机、摊青机等。近几年，行业内日益流行集茶叶摊青、杀青、理条、上料、炒制、辉锅及筛选于一体的全自动生产线。因此，最便宜的一台机子数千元即可，最贵的专属定制生产线，甚至能卖到上千万元，这让许多茶机老板难免感到庞杂。 与同行不同，浙江唐诗之路控股集团有限公司的总经理陈志东半路出家，早些年主攻拖拉机，深耕东三省水田，五年前才转战适用丘陵山区的小型农机。其目光很聚焦，专做一款掘耕机。因为他发现，茶山上很缺可用好用的中耕机。当前，茶农多用国产微耕机勉强替代，但只能进行浅表层翻耕，上下坡时容易重心偏移，实际使用时很是费力。而国外进口的中耕机暂不说价格高，很难适宜我国茶园的土壤和地形。 2021年，浙江启动科技强农、机械强农行动。由新昌县农业农村局主导的“茶园履带式掘耕机研发制造推广应用一体化项目”被提上日程。研究环节，浙江省农科院负责刀具结构、掘耕轨迹规划、变速箱改进优化等，中国大佛龙井研究院领衔机艺融合等，具体样机制造、试验和产品熟化则交由陈志东，政产学研用高度协同，显著提速进程。 今年，这款名为“茶园王”的履带式掘耕机基本定型，进入量产熟化阶段。通过改进齿耕刀具、变速箱、底盘等部件，并结合掘耕轨迹规划技术、北斗精准化定位等，其可适用于不同省份的山区丘陵茶园，一天一机可作业80亩茶园，且施肥、除草、松土三合一，省力更省心。未及大面推广，上半年已订出六七百台，陈志东信心满怀地预测，仅该单品，未来能有4000多万元产值。 “聚焦聚焦再聚焦”是陈志东的深切体会，也是袁均富的策略调整方向。这几年，他敏锐地察觉到，新茶饮异军突起后，对于大设备的需求在急剧扩增。“小茶机的市场容量很有限，空间利用率、能耗、品质稳定性等日渐无法满足食品级的新茶饮加工需求。人无我有，这就是新赛道。接下来，我将慢慢减少门类，锁定新茶饮，开辟发展新空间。”袁均富说。 科技打开更多想象空间 行业变革背后，不甘常规、敢于创新的“搅局者”，常常至关重要。亦如行业规律，新昌茶机界也有着自己的“沉浮录”，落后企业在消失，新生代在崛起，同时还有跨界而来的大咖。过去，惯用的茶叶生产线多采取单机并联，按照工序流程将设备物理连贯。浙江陀曼控股集团有限公司带来的全新方案则是，按照工业化标准全流程，实现数字化、智能化连续生产。 “陀曼”的老本行原与农业八竿子打不着，在高端数控机床很具影响力，且积累了大量人工智能、大数据等经验，两年前才一脚踏入茶机领域，剑指高端龙井茶与新茶饮中的原料茶。集团副总裁王军主导项目研发，谈及单机并联与智能生产线的最大区别，在他看来，后者更似化学反应，核心在于大数据。 “整条生产线有几十个传感器，融合了众多‘炒茶大师’常年经验转化而来的数据，同时又源源不断产生数据。未来，像不同的天气、温湿度，不同的原叶品种、采摘时间、老嫩程度，锅体温度、机械力度、炒制时间等各有不同，自动匹配调整工艺参数，最终形成最具价值的数据模型。”王军形象地称之为“会思考的炒茶机”。 
图为在浙江恒峰科技开发有限公司，工人正在加工制作炒茶机。  图为在浙江恒峰科技开发有限公司，正在进行加工作业的机械臂。
 图为在浙江唐诗之路控股集团有限公司，一批“茶园王”履带式掘耕机正整装待发。
对于这种新变革，炒了40多年茶的陈小秋既感不可思议，又似懂非懂。作为全县唯一的机械炒制和手工炒制的“双茶王”，她被聘为“陀曼”的技术顾问。陈小秋只知，用两只巴掌手工炒，就算争分夺秒，产能也是微乎其微，而眼前的生产线，10个小时能做出500斤干茶，且品质更稳定，只能“甘拜下风”。 科技革命总令人啧啧称奇，却也并非一蹴而就，背后是潜心多年的厚积薄发。就像为解决名优茶的采摘难题，“80后”王东林孜孜不倦探索了十多年，才换来了“便捷阶梯输送式采茶机”。据介绍，其特点在于一人一台机器，手持一天可采两亩茶叶，相当于5到7人的采摘量。 “别看机子小小，背后有几十项专利，首创了梳叶分区切割和原位立姿输送的采收技术。瞧，往复切割时，幼芽在鞘板保护下不易被损伤，又使采下的芽叶在传输带的转动下，直立送到集叶仓，从而提高了鲜叶匀整度。”王东林还不满足，希望能继续优化，今后能精准区分一芽一叶和一芽二叶，“尽管去年才卖了1000多台，但我相信，这个市场非常大，毕竟只要好用，几天就能赚回本了。” 新昌素以“小县大科技”闻名，小小山区汇聚了16家A股上市公司，制造业底蕴颇为深厚。对于茶机行业出现的这些景象，新昌县农业农村局局长俞浩芳表示，这将为“名茶之乡”刻下新注解和注入新内涵，今后将加速推动茶机装备的高端化、智能化和绿色化，目标打造10亿级的产业集群。 | 
